Світлиця

ГРИБИ

 Останніми роками реєструється значна кількість нещасних ви­падків, пов’язаних із вживанням грибів. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах.

Основні причини отруєнь:

— вживання отруйних грибів;

— неправильне приготування умовно їстівних грибів;

— вживання застарілих або зіпсованих їстівних грибів;

— вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпеч­них двійників)

Симптоми отруєння:

— нудота, блювання, біль у животі, посилене потовиділення;

— зниження артеріального тиску;

— судоми, ми­мовільне сечовиділення; проноси;

— розвиваються симптоми серце­во-судинної недостатності.

 Щоб запобігти отруєнню грибами, дотримуйтесь наступних правил:

— НЕ збирайте гриби, якщо не впевнені, що знаєте їх, — якими б апетитними вони не здавалися;

— НЕ збирайте гриби поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирищах, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно-небезпечних зонах;

— НЕ збирайте невідомих грибів, особливо з циліндричною ніжкою, у якої є потовщення — «бульба»- обрамлене оболонкою;

— НЕ збирайте грибів з ушкодженою ніжкою, застарілих , в’ялих, червивих або ослизлих;

— НЕ збирайте ніколи пластинчаті гриби. Отруйні гриби маску­ються під них;

— НЕ збирайте «шампіньйони» та «печериці», у яких пластин­ки нижньої поверхні капелюха гриба білого кольору;

— НЕ порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями у довідниках — вони не завжди відповідають дійсності;

— НЕ куштуйте сирі гриби на смак;

— НЕ лінуйтеся вдома ще раз перевірити принесені гриби, особливо ті, які збирали діти — усі сумнівні сміливо викидайте;

— НЕ залишайте нижню частину ніжки гриба, що забруднена ґрунтом — викиньте її;

— НЕ залишайте у маслюків та мокрух на капелюшку слизьку плівку, ретельно промийте їх;

— НЕ зволікайте із кулінарною обробкою грибів в день збирання, іна­кше в них утворюється трупна отрута;

— НЕ забудьте при обробці кип’ятити гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити;

— НЕ забудьте обов’язково вимочити або відварити умовно їстівні гриби, які використовують для соління, — грузді, вовнянки та інші, котрі містять молочний сік, тим самим позбудетесь гірких речовин, які уражають слизову оболонку шлунка;

— НЕ пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок;

— НЕ розчиняються у шлунку от­руйні речовини грибів зеленушка, синяк-дубовик та деякі інші. У взаємодії із ал­коголем отрута розчиняється та викликає бурхливе отруєння;

— НЕ вживайте декілька днів підряд гриби, які досі вважались їстівними, але містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх, також може статись отруєння;

— НЕ зневажайте і суворо дотримуйтесь правил консервування грибів. Непра­вильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм;

— НЕ вживайте гриби, які довго зберігалися, а обов’язково прокип’ятіть їх 10-15 хвилин.

УВАГА!

Ні в якому разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:

 «Усі їстівні гриби мають приємний смак».

«Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні — приємний».

«Усі гриби в молодому віці їстівні».

«Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів».

«Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби».

«Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні».

«Отрута з грибів видаляється після кип’ятіння протягом кількох годин».

«Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах».

Первинними ознаками отруєння є:

— нудота, блювота;

— біль у животі, пронос ;

— симптоми з’являються через 1-4 години після вживання грибів, залежно від виду гриба, віку та стану здоров’я потерпілого, кількості спожитих грибів;

— біль та напади нудоти повторюються декілька разів, а смерть настає через 5-10 днів-після отруєння;

Перша допомога при отруєнні грибами:

— викличте швидку медичну допомогу;

— одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок: випийте 5-6 склянок кип’яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки;

— натисніть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту;

— випийте активоване вугілля (4-5 пігулок), ко­ли промивні води стануть чистими;

— після надання первинної допомоги дайте випити по­терпілому міцний чай; каву або злегка підсолену воду, щоб відновити тим самим водно-сольовий баланс;

— покладіть на живіт і на ноги по­терпілого грілки для полегшення стану;

— з’ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні заходи.

Забороняється:

— вживати будь-які ліки та їжу, алкогольні напої, молоко – це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишковику;

— займатися будь-якими іншими видами самолікування.

Запам’ятайте!

1. Не збирайте та не їжте гриби зовсім — без грибів можна прожити.
2. Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. Вря­тування життя потерпілого залежить від своєчасного надання йому допомоги. Краще недорахувати кількох грибів у кошику, ніж поставити під загрозу здоров’я, а інколи й життя своєї ро­дини та своє власне життя.
3. Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях — магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках; особливо уникай­те купівлі на стихійних ринках.
4. Збирайте і купуйте тільки такі гриби; про які вам добре відомо, що вони їстівні.